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寻味嘉善中山路上的老味道
2021年09月06日 14:42:08  嘉善新闻网

必威体育苹果app下载  有多少人对于老底子中山路的记忆是围绕传统美食展开的。这条东西走向的道路,北侧为上街,南侧为下街。上世纪80年代,中山路上街单位林立:嘉善书场、嘉善县文化馆、嘉善剧院、嘉善中学、县手必威体育苹果app下载联社、县人民必威体育苹果app下载、县新华书店,可谓是嘉善的文化必威体育苹果app下载中心;下街商铺林立:钟表店、文具店、烟糖店、酱油店、点心店、豆腐店、水果店,生活气息浓郁。每到早市,路上的饮食店、茶楼热闹非凡,四面八方的食客汇聚于此,凉来西的珍珠团、山凤轩的红糟叉烧、幽澜的油墩、江南春的烧麦,都是让人无法抗拒的美味。

  随着城市改造,这些店铺有些搬迁了新址,有些已难觅踪迹。对于大众来说,追忆和怀念有一种最质朴的表达方式——那就是吃,那些几十年不变的老味道,每每尝到都让人倍感亲切。

必威体育苹果app下载  一大早,位于新城区子胥南路的老字号餐饮店凉来西已经聚集了不少食客。烧麦、小馄饨、生煎、粢饭团、鹅头颈、葱油面……热腾腾的蒸气伴着食物的香味,唤醒了城市的味蕾。对于土生土长的嘉善人来说,这里的面食、糕点、饮品,还有季节性的点心,都保留了传统的味道。30多个品种的早餐,种类之丰富,满足了人们对早餐的多样需求,有很多食客特地从嘉善老城区和周边乡镇驱车过来品尝。

  店主王雅英表示,做了30多年早点,保证质量和味道是她一贯坚持的原则。解放初期,凉来西曾经是我县制面合作商店的总店门市部,位于中山东路花园路路口,后来店里开始售卖冷饮,更名为“凉来西”。那时候的凉来西有很多上了年纪的食客,拿着茶壶,一边吃早点,一边兴致勃勃地闲谈。说东家道西家,奇闻趣事,花边新闻,海阔天空,大到国家大事,小到邻里吵架,无所不谈。因而王雅英说,到她们店吃饭“市面很灵的”,就像城市的“新闻发布中心”。

  这样的景象一直延续到2000年,由于体制转变,凉来西老店解散,王雅英和其他5名老员工合伙经营新店,中途合伙人陆续退出,只有王雅英和丈夫选择继续经营到现在。从中山东路到电厂桥,再到解放东路,几经拆迁辗转,如今,夫妻俩又在新城区开了新店。凉来西的点心也被评为嘉兴市非物质文化遗产。王雅英说,很多客人都是吃她家的早饭长大的,她开店的动力大半来自老顾客的支持,她也会把这门传统手艺传下去,将老味道留下来。

必威体育苹果app下载  除了凉来西,江南春的烧麦也是当年中山路上出了名的。小时候跟着父母去江南春,进入店门沿阶而下便是点餐的地方,拿着竹签牌坐在凳子上,等至烧麦上桌便是最幸福的一刻。淡淡的鲜咸混合着浓郁的肉香通过味蕾直达脑海深处,是记忆中抹不去的美味。2001年中山路店铺拆迁,这门老手艺随着老店招牌一起搬到了施家路新店,除了烧麦、水饺、鲜肉大包、粽子等传统点心,江南春开始经营冷面,并受到顾客的青睐。

  如今,第三代接班人王韵芯和丈夫一起帮衬着店里的生意。王韵芯表示,半个世纪的传承,味道不变是他们店的原则。在魏塘镇上,曾有四代人都吃过他们家的点心,很多老顾客经常带着儿子孙子过来吃,评价都不错。除了堂食,现在半成品点心的销量也保持在一定水平,很多年轻人都是通过微信等平台定购生烧麦、生馄饨,放在家里随做随吃,这样更加方便。

  在车站北路,还有一家元老级的点心店,历经5代人,打磨出了不凡的味道。今年86岁的汤鹤林曾担任过惠民食品厂厂长,上世纪90年代退休后在中山路东门大街售卖传统的鲜肉月饼。汤鹤林说,他的父亲在枫泾食品厂工作,爷爷也是做这行的,传到他这里已是第三代。刚开始在东门大街开店的时候,一个煤炉一口平底锅,一锅出二十来个,因为月饼皮薄肉嫩汁水足,邻里街坊一吃味道好就传开了。在当时,汤鹤林的肉月饼一天能卖300来个。

必威体育苹果app下载  如今,汤鹤林的儿子和孙女接手经营店铺,爱不释“口”的味道让食客们从老店追随到新店。因为月饼有季节性,每年就卖两个月左右,今年因为老顾客催促,原定8月底的起售期,提前了大半个月。现在,他们家的肉月饼一天能卖1000多个,还有不少客人买了之后打包,邮寄给在外读书的子女,让他们尝尝家乡的味道。

必威体育苹果app下载  一半繁华一半烟火,中山路,这条嘉善历史上曾经商业最繁荣的街道,给一代代嘉善人留下了许多美食回忆。从最早日晖桥畔的老天吴馆子,到后来花园路口的新天吴馆子、幽澜、山凤轩,再到凉来西、江南春……时至今日,中山路几经改造成为了嘉善的城市休闲区。那些留下来的老餐饮店,见证了嘉善的城市变迁,也陪伴了几代嘉善人的生活与成长。

  如今,新时代已来临,伴随着传承与创造,嘉善的传统美食也在创新与发展中前行,嘉善县城正如市河中流淌的水一样,生生不息,焕发新生。


来源 嘉善传媒中心     作者 全媒体记者 马叶芬 通讯员 陈佳伟     编辑 章永红
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